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宿州 - 家庭版周黑鸭配方与制作方法
鸭附件产品：总计3000克。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
香料：干辣椒100克、干青花椒20克、红花椒10克、八角10克、桂皮10克、白芷15克、山楂片10克、草蔻5克、白蔻5克、小茴香3克、香叶3克、黄栀子1个，草果一个。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
注：将以上香料用温水浸泡10-20分钟，捞出，沥干水分，备用。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
配料：冰糖250克、植物油200克、生抽120克、郫县豆瓣酱80克、甜面酱50克、老抽50克、精盐50克、葱段50可、姜片30克、鸡精30克、味精10克。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
详细制作步骤：
1、处理：
将买回来的鸭附件产品撕开包装袋，放入清水中解冻，解冻后，换几次水，将血水泡干净，捞出，备用。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
2、焯水：
将解冻好的鸭附件产品放入锅中，加入清水淹没，放入少许葱段、姜片、黄酒，没有黄酒可以用白酒，大火烧开后，撇去浮沫，在煮两分钟，捞出，用冷水冲凉，沥干水分，备用。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
注：在焯水的时候，一定要采用冷水焯水的方法，这样更好的可以将血水煮出来，可以有效的去除鸭肉中的腥味。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
